Ореховый торт

Ореховый торт

Ингредиенты:

Тесто:
6 яиц
125 г сахара
200 г лесных орехов
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 столовую ложку молотого кофе
0,5 ч.л. порошка для выпечки

Крем:
500 мл 35% сливок,
100 г шоколада
2 столовые ложки сахарной пудры,
2 столовые ложки кофейного ликера,
2 столовые ложки довольно хорошего кофе (напиток, а не порошок).

Пропитка:
50 мл воды
50 мл ликера Baileys.

Дополнительно:
80 — 100 г тертого шоколадного
кофейного зерна.

Приготовление:

Духовку разогреть до 170 – 180  градусов.  Форму, диаметром 16-18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой.

Фундук смолоть в комбайне, смешать с сухарями, кофе и разрыхлителем. Просеять смесь через не очень мелкое сито.

Взбить яйца с сахаром. Осторожно вмешать сухие ингредиенты лопаточкой.

Выложить тесто в форму, немножко постучать ею об стол, чтоб тесто лучше разошлось и после выпекания не было в центре «горки». Выпекать примерно 50 минут.

Готовность определить деревянной шпажкой. Выложить бисквит на решетку и остудить. Разрезать поперек на 3 коржа.

Для приготовления крема, положить в ковшик шоколад, добавить кофе и ликер. Поставить на водяную баню, держать помешивая пока шоколад не расплавиться и смесь не станет однородной. Остудить до комнатной температуры.

Взбить сливки с сахарной пудрой, и на большой скорости быстро добавить шоколадную смесь. Долго не взбивать! Крем может стать очень густым.

Отложить в кондитерский мешок немножко крема. Положить один бисквит на блюдо, хорошо пропитать, выложить чуть меньше чем 1/3 крема, сверху второй, опять пропитать и снова крем, далее последний корж.

Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта. Натереть шоколад на терке и украсить бока. Сверху выдавить несколько завитков из кондитерского мешка, и на каждый положить кофейное зерно.

Приятного аппетита!