Запеканка из кабачков

Запеканка из кабачков

Запеканка из кабачков

Ингредиенты:

3 небольших кабачка (примерно 600-700 г),
1 лук шалот,
50  -60 г сыра,
3 яйца,
150 г муки,
80 мл молока,
60 мл растительного масла
1 ст.л. дижонской горчицы (опционально),
1 ч.л. соли,
черный перец,
щепотка кайенского перца (или ваши любимые специи).

Приготовление:

1. Нарезаем кабачки тонкими кружочками, именно нарезаем ножом, а не на тёрке.
2. Очень тонко, кольцами, нарезаем лук.
3. На крупной тёрке натираем сыр. У меня был кусочек мягкого голандского сыра, но можно брать любой твёрдости, на ваш вкус.

4. В глубокой узкой ёмкости взбиваем яйца в пышную пену, как для бисквита. Я обычно взбиваю в 2х литровой кастрюльке, она высокая и узкая, то что надо.
5. Смешиваем муку, соль, перец и любые специи по вашему вкусу. У меня тут ещё кайенский перец, для остроты, и щепотка смесей из специй.
6. Переливаем взбитые яйца в более широкую миску.

7. Добавляем муку и хорошо вымешиваем уже обычным венчиком, добавляем молоко и снова вымешиваем до однородной массы.
8. Добавляем растительное масло, снова вымешиваем венчиком до однородности.
9. Добавляем дижонскую горчицу. Дижонская горчица считается самой популярной в мире, а её название происходит от французского города Дижон. Если нет горчицы, можно не добавлять, это опционально.

10. Добавляем натёртый сыр.

11. И уже ложкой хорошо перемешиваем.
12. Добавляем кабачки и лук в тесто. Хорошо перемешиваем. На первый взгляд может показаться, что теста мало, а кабачков много, но в процессе увидите, что всё хорошо перемешивается. Я ещё добавила листиков тимьяна, чтобы было ароматнее, но это тоже по желанию.

13. Выкладываем полученную массу в смазанную растительным маслом форму. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 200 градусов, примерно 35-45 минут.
14. Всё! Завтрак готов. Даём запеканке немного остыть.

Пшеничную муку можно заменить на кукурузную, если это  кто любит. Также можно добавить помидоры,  заменить сыр, добавить любые специи или зелень, и так далее. Этот один из тех домашних рецептов, с которым можно проводить эксперементы сколько душе угодно, и каждый раз будет получаться что-то новое.