Баранина, жаренная с чесноком
Баранина, жаренная с чесноком. Ингредиенты:
бараний окорок (задняя часть) — 2-2.5 кг ,
уксус для вымачивания -1 стакан на 1 л воды,
чеснок -1-2 головки ,
шпик -100 г,
петрушка или сельдерей (корень) -1 -2 шг ,
соль — по вкусу,
перец — по вкусу ,
лавровый лист — по вкусу ,
тмин — по вкусу
Приготовление
Окорок промыть, удалить лишний жир. вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте
Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса
Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут
Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли
Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно.
На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи
