Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Ингредиенты:

8 -10 порций:

500 г муки
100 мл молока
20 г свежих или сухих дрожжей 10 г
130 мл сливок
100 г масла
5 яичных желтков
1 яйцо
100 мл рома
Сахар 150 г
1 столовая ложка ванильного сахара
120 г сухофрукта
1 ч.л. соли

Приготовление:

Сухофрукты  (клюкву, вишню – можно любые) залейте ромом и оставьте на 3 – 5 ч.

Для приготовления опары в миску налейте 150 мл теплой (35 – 40 °С) воды и разведите в ней дрожжи.  Добавьте 100 г муки и перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час.  Затем добавьте в опару 150 мл теплого молока и 100 г муки, перемешайте и поставьте в теплое место еще на 1 час.

Оставшуюся муку просейте горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте целое яйцо, желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите руками – должно получиться эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Положите  сухофрукты на сито, дайте стечь всей не впитавшейся жидкости. Распределите сухофрукты по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошенько обваляйте их в ней.

Тесто смешайте с ромом и с опарой, тщательно вымесите. Добавьте в тесто сухофрукты, еще раз хорошо вымешайте и дайте подняться в теплом месте, 2 ч.

Разложите тесто по формам для пасхального  кулича так, чтобы оно занимало место не больше половины объема в каждой форме. Дайте подняться, примерно 20–30 мин.

Разогрейте духовку до 190 °С. Выпекайте до готовности – куличи должны сильно подняться. Если проткнуть готовый кулич деревянной шпажкой, она выйдет сухой. Остудите пасхальные куличи, уложив их на застеленную полотенцем подушку.

Украсьте куличи  по своему вкусу.

Приятного аппетита!