Домашние сочники с творогом

Домашние сочники с творогом

Ингредиенты:

Творог   – 400г;
Сахар  – 7 столовых ложек;
Яйца  –  2 шт.;
Сметана  –  0,5 стакана + 1 столовая ложка;
Сливочное масло  –  75г;
Мука  –  2 и ¼ стакана;
Манная крупа  – 1 — 2 столовых ложки;
Соль – щепотка;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Возьмем 300 г творога для начинки. Чтобы начинка  получилась нежной, нужно перекрутить творог на мясорубке или  взбить блендером. Можно хорошо размять творог руками, чтобы раскрошить комочки.

Добавляем к творогу 4 столовых ложки сахара, по ложке сметаны и манки, белок от одного яйца. Желток оставим для смазывания сочников. Если Вам нравится аромат ванилина, добавим в начинку ванильный сахар.

Хорошо перемешаем ингредиенты. Если начинка жидковата, можно положить добавочную ложку манки.

Теперь приготовим тесто. Взобьём миксером 1 яйцо, 3 столовых ложки сахара и 0,5 стакана сметаны до однородности, примерно 1 минуту  на средней скорости.

Добавим мягкое сливочное масло и взобьём ещё 20-30 секунд.

Раскрошим в тесто остальные 100 г творога и снова взобьём.

Затем просеем в миску муку с разрыхлителем и замесим тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам. Возьмите сначала 2 стакана муки, а ¼ стакана подсыпайте по мере замешивания, с учётом консистенции теста.

Немного присыпав стол мукой, раскатаем творожное тесто в корж толщиной примерно 0,5 сантиметра и вырежем кружки. Лучше вырезать их стаканом или литровой банкой.

На каждый кружок положим по полной с верхом чайной ложке начинки. А чтобы сочники получились фигурными, сделаем верхний край волнистым с помощью  фигурного ножа. Хотя можно и не нарезать  — на вкус это не повлияет!
Накроем нижнюю половину сочников с начинкой верхней, фигурной половиной. Защипывать не надо, просто чуть прижмите.

Застелем противень кондитерским пергаментом, смажем бумагу подсолнечным маслом и переложим сочники на противень.

Желток взобьём с чайной ложкой воды и смажем им сочники при помощи кондитерской кисточки.

Ставим противень в духовку, прогретую до 180-200°С. Выпекаем сочники до румяной корочки.

Готовые сочники с творогом красиво выложим на блюдо.