Холодец

Холодец

Ингредиенты:

Курица  — 1 шт. (1,8 — 2 кг)

Свиные ноги – 2 шт
Лук репчатый  — 3 шт.
Морковь  —  3 – 4 шт
Чеснок дольки  —  5 шт.
Соль пищевая  —  по вкусу
Перец черный горошком  —  10 шт.
Лавровый лист  —  4 шт.

Приготовление:

Курицу разрезать пополам.  Свиные ноги разрубить вдоль на 2 части.
Положить курицу и свиные ноги  в кастрюлю и залить ее холодной  водой.  Вода должна покрыть мясо на 4 – 6 см. Дать постоять примерно 2 часа и слить воду. Затем опять  залить воду и поставить кастрюлю на большой  огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 — 5 часов на медлительном огне, временами снимая пену. Воду не доливать.  Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще примерно 1 час.

Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и  варить  еще   15 минут.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить  от костей, кости выбросить. Мясо порезать либо поделить на мелкие куски и выложить в форму.

Мясо в формах  залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Подавать холодец с хреном либо горчицей.

Также в качестве приправы можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.