Холодец
Холодец
Ингредиенты:
Курица — 1 шт. (1,8 — 2 кг)
Свиные ноги – 2 шт
Лук репчатый — 3 шт.
Морковь — 3 – 4 шт
Чеснок дольки — 5 шт.
Соль пищевая — по вкусу
Перец черный горошком — 10 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Приготовление:
Курицу разрезать пополам. Свиные ноги разрубить вдоль на 2 части.
Положить курицу и свиные ноги в кастрюлю и залить ее холодной водой. Вода должна покрыть мясо на 4 – 6 см. Дать постоять примерно 2 часа и слить воду. Затем опять залить воду и поставить кастрюлю на большой огонь.
Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 — 5 часов на медлительном огне, временами снимая пену. Воду не доливать. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще примерно 1 час.
Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и варить еще 15 минут.
Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, кости выбросить. Мясо порезать либо поделить на мелкие куски и выложить в форму.
Мясо в формах залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
Подавать холодец с хреном либо горчицей.
Также в качестве приправы можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.