Копченая корейка в тесте
Копченая корейка в тесте. Ингредиенты:
800 г постной копченой корейки
соль, перец
20 г дрожжей
100 мл теплого молока
1 ч. ложка сахарного песка
250 г муки
3 яйца
30 г сливочного масла
4 яичных желтка
150 г сметаны
4 стол. ложки майонеза
2 ст. ложки рубленого кориандра
250 мл сливок
лимонный сок
Приготовление
Мясо приправить. Покрошить дрожжи и перемешать их с молоком, сахаром, 1/3 муки и оставить на 20 мин. Перемешать с массой оставшуюся муку, 1 щепотку соли, яйца, сливочное масло и оставить на 30 мин.
Охлаждать 30 мин. Придать тесту плоскую форму. Отрезать немного для украшения и сплести из этого кусочка косу. Завернуть мясо в тесто и прижать концы. Украсить косой, взять кисточку и смазать тесто 2 взбитыми яйцами.
Выпекать 50 мин при 180′. Перемешать сметану с майонезом, приправить и смешать с рубленым кориандром. Взбить 2 желтка со сливками, приправить и влить сок лимона.
Нарезать мясо. Подавать с соусами.
