Рыба в томатном соусе  Рыба в томатном соусе. Ингредиенты: На 4 банки 0 5 л жерех — 2 кг. судак — 2 4 кг. сазан -3 6 кг. бычки — 3 2 кг. ставрида — 2 2 кг. скумбрия — 2 4 кг (в свежем виде)  Приготовление Выпотрошенную вымытую рыбу мелкую целиком, а крупную нарезанной […]

Запеченная рыба Запеченная рыба. Приготовление Обработанную рыбу (окунь, треска, кек и др ) отделить от костей, нарезать, обдать кипятком, посыпать солью, молотым перцем и положить на смазанную жиром сковородку   Вокруг рыбы положить кружочки вареного до полугоговности картофеля  Залить белым соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке Подавать в посуде, в которой […]

Рыба с рисом по-португальски Рыба с рисом по-португальски. Ингредиенты: 4-5 ст ложек растительного масла. 2 луковицы. 1 долька чеснока, пучок зелени петрушки. 500 г помидоров или 4 ст ложки томата-пасты. 1 стакан риса. 1 рюмка белого вина. 750 г рыбы. 1 чайная ложка соли. 1 /2 чайной ложки перца, майоран и тимьян  Приготовление Рис залить […]

Куриные окорочка с рисом в овощном соусе  Куриные окорочка с рисом в овощном соусе. Приготовление Подготовленные куриные окорочка целыми натереть солью, смазать маслом, положить в подходящую кастрюлю и подрумянить в духовке   Прибавить нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и корешок петрушки. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить окорочка. периодически подливая бульон или кипяток и переворачивая окорочка […]

Жаркое из курицы в горшочке Жаркое из курицы в горшочке. Ингредиенты: Курица весом примерно 1 кг , 400г репчатого лука 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха , 50г свежих  грибов , 15г сливочного масла, свежая зелень, соль,молотый черный перец Для соуса: 25г муки высшего сорта 400г сметаны 25г сливочного масла Приготовление Тушку промыть, обсушить, разрубить […]

Баранина отварная Баранина отварная. Ингредиенты: 600 г баранины., 6 клубней картофеля. 4 луковицы. 1 стакан фасоли или гороха. 2 помидора. 1 баклажан, по 1 /2 корня петрушки, сельдерея, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или кинзы Приготовление Баранью лопатку помыть, нарезать на куски по 3 — 4 на порцию, сложить в горшочек вперемешку с кружочками […]

Баранина жареная  Баранина жареная. Ингредиенты: баранина 1 кг, чеснок 1 головка, соль по вкусу, масло сливочное (если баранина очень постная]. Для гарнира: картофель или гречневая каша, свежие огурцы, помидоры, зелень петрушки или укропа. Приготовление Кусок баранины натереть солью и чесноком и уложить на смазанный маслом противень жирной стороной вверх. Поместить противень в хорошо прогретую духовку […]

Копченая корейка в тесте Копченая корейка в тесте. Ингредиенты: 800 г постной копченой корейки  соль, перец 20 г дрожжей 100 мл теплого молока  1 ч. ложка сахарного песка 250 г муки 3 яйца  30 г сливочного масла  4 яичных желтка 150 г сметаны  4 стол. ложки майонеза 2 ст. ложки рубленого кориандра   250 мл сливок  […]

Свинина с картофелем и перцем  Свинина с картофелем и перцем. Ингредиенты: 800 г мелкого картофеля, отваренного в мундире  2 стручка желтого и красного сладкого перца  2 луковицы 4 свиные отбивные (по 150 г)  соль, перец 4 стол. ложки сливочного масла   1 стол. л растительного масла  1/2 стол. ложки рубленого размарина  листочки розмарина и базилика Приготовление […]

Грудинка свиная с огурцами    Грудинка свиная с огурцами. Ингредиенты:   Грудинка-1,2кг. растительное масло-200мл. томатная паста -100 г. соленые огурцы — 2.5 кг. зелень укропа — 2 пучка, помидоры -500 г. перец — 3 г. соль — 25 г Приготовление Грудинку нарезать на равные куски, вымыть, посолить, обжарить в разогретом масле со всех сторон.  Положить […]

Говядина с картофелем  Говядина с картофелем. Ингредиенты: 500 г мяса, 800 г картофеля, 2-3 головки репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла. Приготовление Мясо — мякоть — вымыть, нарезать кусками весом около 100 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной […]

Говядина с овощами и грибами  Говядина с овощами и грибами. Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст л растительного масла 1 большая луковица, порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 750 гр  говядины, порезанной кусочками 2 ст л паприки 1 банка консервированных помидоров 2 ст л томатной пасты 1 большой красный перец, очищенный и порезанный кусочками 175 гр […]