Паска обыкновенная 

Паска обыкновенная. Ингредиенты: 

50 г дрожжей,

1-1,5 стакана молока,

10 желтков,

3 белка,

250 г сахара,

200 г масла сливочного,

100 г изюма,

25 г коньяка,

25 г цукатов,

3 чайные ложки лимонной цедры или 1 чайная ложка кардамона (молотого), 

0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха,

3-4 ложки ванильного сахара и только один грамм соли. 

Паска обыкновенная. Приготовление:

Поставьте опару: 0,5 стакана кипящего молока заварите 100 г муки,быстро помешивая деревянной ложкой до получение эластичной массы. Разведите дрожжи в 0,5 стакана теплого молока и смешайте со 100 г муки,оставьте на 10 минут.

Соединить обе смеси,накройте и поставьте на 1-2 часа, чтобы тесто поднялось. Принимаемся за «заливку». Желтки ,соль и сахар сотрите в однородную массу и взбейте до бела.

Теперь половину заливки в подошедшую дрожжевую смесь, добавьте 250 г муки, хорошенько вымесите и дайте подойти за час. Час прошел тесто подошло. Залейте вторую половину заливки, добавьте 500 г муки и месите до тех пор пока тесто не будет отходить от рук. Тесто готово.

Влейте в него постепенно растопленное сливочное масло, снова как следует вымесить. Добавьте пряности и коньяк. Дайте тесту снова подойти. И вот после вторичного подъема теста, примните его, добавьте 2/3 всего изюма и цукатов предварительно обваляв их в муке и дайте тесту подойти в третий раз.

А теперь разделим тесто и переложим его в заранее подготовленные формы(не забывайте,что только до половины формы) засыпайте оставшийся изюм и цукаты сверху и снова дайте подойти подняться тесту на 2/3 формы. Обмажьте его яичным желтком и поставьте в духовку на небольшой огонь.

Только не забудьте , что духовка должна быть хорошо прогрета. Через 45 минут могу гарантировать, вы достанете из духовки великолепные и ароматные куличи.