Пасхальный кулич

Пасхальный кулич. Ингредиенты:

Молоко ½ литра;

Мука 1 кг.;

Сахар 350 гр.;

Яйца 6 шт. средних или 5 крупных;

Сливочное масло 200 гр. размягченное!!!;

Ванильный сахар 1 пакетик;

Цедра апельсина;

Изюм 200 гр. по желанию;

Коньяк 5-6 ст.л.

Пасхальный кулич. Приготовление:

Молоко слегка подогреть, чтобы оно было температуры чуть выше комнатной.
В теплом молоке тщательно растворить дрожжи.
К растворенным дрожжам добавить полкилограмма муки, размешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место подходить.

Желтки аккуратно отделить от белков. Белки взбить при помощи миксера в пышную белую массу. Желтки тщательно растереть с сахаром.
Ориентировочно через 40-50 минут, когда опара значительно увеличится в объеме, добавить желтково-сахарную массу, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать.

Аккуратно выложить в тесто белковую пену, перемешать.
Высыпать в тесто оставшиеся полкилограмма муки, аккуратно вымесить руками, выложить в кастрюльку, накрыть полотенцем и снова поставить в теплое место на час.

Цедру апельсина мелко нарезать, изюм подержать в кипятке около 30 минут, чтобы он хорошенько набух. В измельченную апельсиновую цедру и распаренный изюм добавить коньяк и ванильный сахар, тщательно перемешать.
Изюм выложить в тесто, перемешать, снова поставить в теплое место не менее чем на час.

Форму для пасхи смазать сливочным маслом, выложить тесто, чтобы оно закрывало форму лишь на одну треть. Оставить тесто в форме на полчаса на плите, чтобы оно еще слегка подошло.

Выпекать кулич в разогретой духовке до готовности. Время выпекания зависит от размера формы.
Для глазури взбейте белок с сахаром (на 1 белок ½ ст. сахара) и полейте ею кулич.

Сверху кулич можно посыпать маком, измельченными орехами, кондитерской посыпкой.