Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Первый рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

0,5 литра воды или молока;
1 яйцо,
2 ч.л. дрожжей,
растительное масло,
мука, соль и сахар.

Для наполнения:
200 гр. Картофель
150 гр. сыр

Приготовление:

Замесить обычное дрожжевое тесто

Подогреваем молоко до теплого состояния, добавляем немного сахару, и дрожжи. Пусть немного постоит (дрожжи должны полностью раствориться). Далее солим по вкуса, вбиваем яйцо, добавляем растительное масло 150 грамм, ну и муки (сколько тесто возьмет – примерно  грамм 600, может меньше). Еще раз смазываем растительным маслом и оставляем подходить
Чтобы быстрее подходило тесто я ставлю кастрюлю в тазик с горячей водой

Пройдет час и ваше тесто подошло
Перемнем его слегка и пусть еще раз подойдет.
В итоге у вас теста получится около 1100 г . Это как раз на 3 пирога.
Пока тесто подходит готовим начинку.
Немного информации о сыре.

Сыр нужен домашний (можно  брынзу ). Сыр должен быть не соленый, или очень слабо соленый.
Варим картофель, остужаем и прокручиваем через мясорубку с сыром. Если надо — подсаливаем. Должен быть приятный соленый вкус (пересол не вкусно).
На один пирог нам надо одинаковое количество теста и начинки (получается 350 г. теста и 350 г. начинки).
Обсыпаем стол мукой. Делим тесто на 3 части и пусть полежит немного.
Слегка примять  шарики  теста и положить  начинку.

Аккуратно собираем тесто вокруг начинки в мешочек. Хорошо заделываем края и оставляем немного постоять
Затем осторожно приминаем пальчиками начиная с середины и к краям формируя тонкий круг. Делаем все осторожно, чтобы тесто не порвалось.
Перекладываем аккуратно на противень и делаем дырочку в середине пирога. Ну и отправляем в духовку. температура в духовке около 200*С.
Пирог печется очень быстро. Как только начнет пирог с картошкой подрумяниваться — вытаскиваем и смазываем сливочным маслом.

Можно подавать на стол, приятного аппетита!

Пирог с картофелем. Второй рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:
пшеничная мука,
дрожжи, соль, молоко,
для начинки:
сыр — 300 г,
картофель, масло

Приготовление:

Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны, соль и перемешать.

Раскатать лепешку толщиной в 1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш. Разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять. Повторить так 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

В завершение положить пирог с картошкой на горячую сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Готовить до тех пор, когда пирог зарумянится и появится специфический запах.

Подавать на стол в горячем виде, смазав сливочным маслом