Картофельные котлеты с подливой

Картофельные котлеты с подливой

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Масло — 50 г
Яйца — 2 шт.
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Растительное масло — 1 столовая ложка
Сушеные грибы — 30 г
Лук — 1 шт.
Сметана — 100 г
Сухари панировочные  —  50 г

Приготовление:

Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 столовую  ложку сливочного масла, 2 яичных желтка, 2 столовые  ложки муки, тщательно всё вымесить и сформировать  котлеты.
Обвалять котлеты в муке, лучше в панировочных  сухарях и обжарить с обеих сторон на растительном масле.

Приготовим  грибную подливу.

Взять сушёные грибы и ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 40 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.

Мелко нарезать лук, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить все вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета. Эту смесь  влить тонкой струёй  в  грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин., добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.

Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.

Приятного аппетита!