Жаркое

Жаркое

Ингредиенты:

говядины 1 кг
картошки  1.5-2 кг
луковички 2 шт.
морковки 3шт.
растительное  масло

лавровый лист, специи, перец

Приготовление:

Мясо разрезаем на небольшие кусочки.   Жир, пленки и сухожилья убираем. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.

В казане  нагреваем несколько столовых ложек растительного  масла. Хорошо нагреваем. Положим мясо в казан и на большом огне обжариваем его.

Мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.

Как пожарится – помешайте.  Когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 15 минут. Если жидкости не много, долейте немного бульона или воду.

Пока мясо и лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как поджариться положите в казан    Затем на сковороде  обжарьте  картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем.

Если мало  жидкости то  доливаем так, чтобы картошка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь на 40-50 минут.

За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щепоть любой специи, и для пикантности 1/2 чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем еще  15 минут потомиться на маленьком огне.

Проверяем картошку на готовность, закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться. Вот и все, приятного аппетита