Рулетики из курицы

Рулетики из курицы. Приготовление

Для теста: 0.5 литра молока или воды. Соль, мука — чтобы тесто вышло очень плотным

Для начинки: курица весом 1.2 -1.3 кг. лук -0.5 кг. стакан кураги. 3 — 4 зубчика чеснока

Лук. морковь, помидоры для овощной смеси. — чем больше, тем вкуснее

Замешать тесто, как на пельмени, выдержать час на холоде

Тушку отварить, чтобы мясо легко отделялось от костей

Вареное мясо с луком пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить. Хорошо промыть и замочить в кипятке курагу, когда она станет мягкой — нарезать соломкой

Теперь достать тесто, раскатать в очень тонкие лепешки (по 10 -12 см в диаметре), смазать верк маслом или маргарином, тонким слоем положить на каждую начинку, с одного края лепешки поместить соломку из кураги. С этого края и начать скатывать рулетики. А чтобы они выглядели (фирменно) и начинка не вытекла, с боков завернуть лепешку внутрь, тогда концы рулетика будуг ровными, а боковой шов сохранит сок

Бульон, в котором варилась курица, снова довести до кипения и в один или два слоя положить в него рулетики (все разом, чтобы были готовы одновременно). Тушить на медленном огне 15-20 минут

На сковороде обжарить лук. тертую морковь с помидорами или томатной пастой. Эту смесь уложить в кастрюлю поверх рулетиков. Туда же выдавить несколько зубчиков чеснока, накрыть крышкой, выключить огонь и дать так постоять еще минут 10 (если осталась неиспользованная курага, ее можно уложить в кастрюлю между рулетиками). Бульон за это время полностью впитывается

Выложить рулетики на блюдо, посыпать зеленью. Курагу можно заменить черносливом или кисло-сладкими яблоками

Ноя 10, 2013sovetchik

Рулетики из курицы

Рулетики из курицы