Слоеное пресное тесто

Слоеное пресное тесто. Ингредиенты:

500 г муки.

500 г сливочного масла.

200 г воды,

2 яйца,

соль по вкусу

Приготовление

Муку просеять, добавить воды с несколькими каплями лимонной кислоты Замесить тесто, покрыть салфеткой, оставить на 10-15 мин

После этого раскатать слоем толщиной в 1-1.5 см. на середину теста положить размятое масло, защипать тесто так. чтобы масло было внутри, раскатать его осторожно в длину, чтобы масло распределилось по всему тесту, сложить вчетверо, раскатать еще раз. вновь сложить и раскатать, вынести на 15-20 мин на холод

Повторить эту обработку еще два раза (всего тесто раскатывается шесть раз), затем тесто поставить в холодное место на 20 мин

После этого оно готово для приготовления различным изделий До изготовления оно должно быть покрыто влажной салфеткой

Ноя 14, 2013sovetchik

Слоеное пресное тесто

Слоеное пресное тесто