Торты
Торты — это кондитерские изделия , обычно из сладкого теста, с начинкой и украшенные кремом. Разновидностей тортов известно великое множество, и многие из них, такие, как торты-мороженое или суфле готовятся вообще без теста, а некоторые вполне обходятся и без крема (например, фруктовые торты с желе).
Чаще всего — с основой из бисквита, с прослойками из фруктов, джема и крема, и украшенные разными цветами и фигурками из взбитых сливок и шоколада. Свадебные, именинные, юбилейные, новогодние , летние ,рождественские, праздничные — торты всегда были и остаются верхом кондитерского искусства.
Несложно купить его в магазине или сделать на заказ в кондитерской, но гораздо приятнее испечь торт, это сладкое праздничное блюдо, дома!
Торты. Полезные советы по подготовке и выпечке тортов
Торт легко вынуть из формы, если форму поставить на тряпку смоченную холодной водой и затем охладить.
Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист.
Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.
Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.
Желтки с сахаром легче растираются слегка подогретыми.
Соду перед употреблением лучше развести водой, или тщательно перемешать с мукой.
Форму с бисквитом нельзя во время выпечки вынимать из духовки для осмотра. Готовый бисквит лишь потом охлаждают, и вынимают из формы.
Растирать желтки и белки можно только в эмалированной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде.
Взбить яичные белки можно значительно быстрее, если перед этим их подержать на холоде.
