Жаркое баранье с гречневой кашей и луком
Жаркое баранье с гречневой кашей и луком. Приготовление
Взять 2 кг бараньего окорока, вымочить 5-6 часов в 2 л маринада (1 стакан уксуса и 1 стакан вина. 1 /2 стакана растительного масла. 1 /2 стакана сока крыжовника с кореньями и специями, зеленым сельдереем, луком-пореем, петрушкой. 1 головкой лука. 2-3 зубцами чеснока)
Затем натереть солью, жарить на противне, поливая бараньим жиром, маслом и соусом ,каждые 10 мин помешивать.
Осыпать сухарями и тушить в печи еще 10 минут Подливку слить, процедить, мясо разрезать и полить соусом .
Сварить отдельно крутую гречневую кашу, гарнировать ею баранину.
Пук-шарлот жарится вместе с бараниной (маленькие полужирные обрезки мяса) и подается отдельно в соуснике или с подливой
